Make sure you also join my facebook page HERE

DSC_0012

DSC_0015

DSC_0025

DSC_0039

The Smell of fresh ground coffee is smell of sunny mornings to me. I didn’t use to drink much coffee in my old days, but I always loved candy and cakes with coffee taste. I wanted to create some healthy raw dessert with mocca taste and I found out that the mesquite powder adds to deserts a taste similar to the mocca taste.

Have you ever tried mesquite powder? Mesquite, also known as algorroba, is a leguminous plant found in arid parts of South America. Mesquite is high in protein, low on the glycemic index, and a good source of soluble fiber, meaning it digests relatively slowly and does not cause spikes in blood sugar. This gluten free powder is also a good source of calcium, iron, lysine, manganese, zinc and potassium.

I hope you will like this recipe as much as I did!

Raw Mocca Mousse Cake

 Crust:
1 1/2 cup pulp from hemp seed milk or almond milk (can be substituted with almond flour)
1 cup dates, pitted
1/3 cup raw cocoa powder
1 tsp pure vanilla powder
1 tsp coffee extract (or 2 Tbsp black coffee)
1/2 tsp ground cinnamon
2 Tbsp raw mesquite powder

Mousse cream:
2 cups dates, pitted
3 Tbs raw cocoa powder
4 Tbsp raw mesquite powder
2 tsp pure vanilla extract
5 ripe bananas, peeled and sliced
2 tsp coffee extract (or 4 Tbsp black coffee)

Garnish:
2 Tbsp raw cocoa powder
2 Tbsp coffee beans

1 spring form, coated with coconut oil or rapeseed oil

To make the crust: Place all ingredients in a food processor and process until you get formable mass. Press the mass into your spring form to get flat crust on the bottom.
To make the mousse cream: Place all ingredients to a high speed blender and blend until you get a smooth cream. Stir in to the spring form. Place in freezer for at least 6 hours until set. When serving, use a knife to release the cake from the form before getting off the ring. Sprinkle with raw cocoa powder and decorate with coffee beans.

 

//Doften av färsktmalet kaffe är lukten av soliga mornar för mig. Jag brukade inte dricka mycket kaffe förr, men jag har alltid älskat godis och kakor med kaffesmak. Jag ville skapa någon typ av nyttig raw food dessert med moccasmak och jag hörde att mesquitepulver ger desserter en smak som liknar mocca.

Har du någonsin provat mesquitepulver? Mesquite, även känd som algorroba, är en baljväxt som finns i torra delar av Sydamerika. Mesquite innehåller mycket protein, lågt glykemiskt index, och en bra källa till lösliga fibrer, vilket betyder att den smälter relativt långsamt och inte orsaka blodsockertoppar. Detta glutenfria pulver är också en bra källa till kalcium, järn, lysin, mangan, zink och kalium.

Jag hoppas att ni kommer att gilla detta recept lika mycket som jag gjorde!

//Raw Mocca Mousse Cake

Moussekräm:
2 koppar dadlar, urkärnade
3 msk rå kakaopulver
4 msk raw mesquite-pulver
2 tsk rent vaniljextrakt
5 mogna bananer, skalade och skivade
2 tsk kaffeextrakt (eller 4 msk svart kaffe)

garnering:
2 msk raw kakaopulver
2 msk kaffebönor

1 kakform, smord med kokosolja eller rapsolja

För att göra botten: Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa tills du får formbar deg. Pressa ut degen i kakformen så den täcker botten i ett jämt lager
För att göra mousse-grädden: Lägg alla ingredienser till en höghastighets mixer och mixa tills du får en slät smet. Rör ned den i kakformen. Ställ i frysen i minst 6 timmar tills den satt sig. Vid servering, använd en kniv för att frigöra kakan ur formen innan du tar av sargen. Strö med rå kakao och dekorera med kaffebönor.

3 Comments

  • Åh jag måste testa detta recept!
    Jag har en fråga om raw food, jag har ingen matberedare men just köpt en omniblend, varför står det så ofta matberedare och inte höghastighetsmixer i recept? Min mixer klarar väl det lika bra eller måste man ha en matberedare också?

    • Hej! Om du jobbar med lite tjockare konsistens, som deg, behöver du en matberedare 🙂 Men det kan funka bra i mixer också! Prova och berätta hur det gick 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *